Červený Kampotský pepř dlouhý – výrazně pálivý s tóny sušených červených bobulí, kardamomu a muškátového oříšku. Ručně sklizený v Kambodži. Více
Červený Kampotský pepř dlouhý (Piper retrofractum) patří k nejvzácnějším odrůdám pepře. Původně pochází z Indie, dnes se pěstuje na Jávě i v Kambodži, kde mu unikátní klima a půda oblasti Kampot dodávají specifickou, komplexní chuť. Na rozdíl od jávského dlouhého pepře se sklízí pouze při plné zralosti, kdy jsou bobule sytě červené a plné esenciálních olejů. Díky tomu má tento pepř intenzivnější pálivost, srovnatelnou s červenými chilli papričkami, a zároveň hluboké aroma sušených červených bobulí, kardamomu a muškátového oříšku.
Jeho zemité a pepřové základní tóny připomínají černý Kampotský pepř, což umožňuje univerzální použití – od mas a omáček až po sladké dezerty. Díky jemné sladkosti je perfektním doplňkem kakaa, čokoládových dezertů či kombinace sladkého a slaného.
Vlastnosti:
- Aroma: Intenzivní, komplexní – sušené červené bobule, kardamom, muškátový oříšek, s jemným nádechem zeminy.
- Chuť: Ostrá pálivost s bohatými ovocnými tóny a jemnou sladkostí.
- Alergeny: NE
- Lepek: NE
- Trvanlivost: 2–5 let
- Původ: Kambodža
Tento výrobek není ošetřen ionizací a neobsahuje GMO ani alergeny. Uchovávejte mimo dosah přímého slunečního světla, při teplotě do 25 °C.
Použití:
Vhodný k masu, rybám, zeleninovým pokrmům, exotickým omáčkám i sladkým dezertům. Skvěle propojuje sladké a slané chutě. Před použitím rozlomte na 2–3 části. Můžete jej také jemně nastrouhat, nadrtit v hmoždíři nebo nasekat na drobné kousky a použít v mlýnku na pepř.
Osobní zkušenost:
Jak pracovat s dlouhým pepřem: Rozlomte na poloviny a drťte v hmoždíři krouživými pohyby, případně jemně nastrouhejte. Můžete také nůžkami nastříhat na kousky menší než ½ cm a použít v mlýnku na pepř. Pro pomalé vaření vložte půlený plod přímo do pokrmu. Iveta Pawlas
